DIY热饮：热巧克力

热巧克力

冬天的午后，阳光透过玻璃窗洒进来，窝在沙发上，来一杯热巧克力，慵懒的感觉、幸福的味道，瞬间就传遍了全身。阴雨绵绵的湿冷冬日里，裹一床毛毯，窝进沙发，捧一杯热巧克力，看喜欢的书，所有阴霾都不在视野，亦不在心里了。能给与这些美好感受的那杯热热的巧克力，如果是亲手制作，或者是爱人亲手制作再送到你手边的，轻轻啜一口，白色的奶沫沾在唇上，轻轻舔掉，那幸福的感觉是不是都要溢出来了呢？

热巧克力这种充满能量的饮品最适合冬天，它会像阳光一样温暖你的身体。自从不能喝咖啡后，去咖啡厅点的最多的就是热巧克力了，尤其天冷的日子。真是几乎尝遍了宁波的咖啡厅里的热巧克力，不过特别让人回味的少之又少，大多做的太甜，一些做的寡淡无味。真正好喝的热巧克力一定要浓郁顺滑，既能喝出浓厚的巧克力味，也能喝出醇厚的牛奶味，所以牛奶和巧克力的配比是非常重要的。今天的这款热巧克力，不仅牛奶和巧克力配比恰到好处，而且加入了香草酒，格外有一种芳香，是让人迷恋的味道。

热巧克力，不是热可可，不能混为一谈。热可可是用可可粉冲出来的，不含可可脂。热巧克力是用巧克力煮出来的，含可可脂。口感和口味，完全不同。要保证热巧克力好喝，原料是关键。巧克力必须选用可可脂含量高的，至少不能低于60%，不要用牛奶巧克力，更不可以用代可可脂的。这款热巧克力配方的量比是根据可可脂含量为70%的巧克力配的，如果使用可可脂含量大于70%的巧克力，就要适当减少巧克力用量，如果是小于70%的，适当增加巧克力用量。牛奶一定要选用全脂牛奶，才能保证更顺滑的口感和更香醇的味道。淡奶油当然是选用动物性淡奶油，绝对拒绝"植脂"奶油，口味差又不健康。咖啡店制作一般都是选择用牛奶打泡，自己家里没有奶泡机，就换成淡奶油，这样才能做出完美的层次分明的口感。而且，淡奶油打发制作出来的效果比打的奶泡要好，味道更加浓郁而且也不腻。要保证热巧克力好喝的第二个秘诀就是制作方法了，虽然看上去是一杯简单的热巧克力，但是制作方法还是有点繁琐的，但是要想收获好品质就不能害怕麻烦，当香浓的热巧克力飘香时，所有付出的劳动都能够得到补偿的。